- Конвекционные духовки и печи
в корзину
Корзина покупокВместе дешевле
Конвекционные духовки (печи) сегодня самое популярное оборудование для тепловой обработки продуктов. Некоторые конвекционные печи piron имеют пароувлажниетль, что позволяет людям не осведомленным путать их пароконвектоматами. Но это оборудование несколько отличается. пароконвектоматы более универсальное оборудование, которое может выполнять разные задачи начиная от выпечки хлебобулочных изделий и заканчивая копчением и пастеризацией. У конвекционных печей более узкая производственная направленность. Они предназначены, как правило, для выпечки хлеба и кондитерские изделий в мини пекарнях.
В основе работы профессиональных конвекционных духовок и печей принцип обдува продуктов горячим воздухом с помощью встроенных вентиляторов. Воздух в герметической камере подогревается тэнами и циркулирует с различной интенсивностью. Вследствие этого температура в камере распространяется равномерно. Даже самая большая печь, которая имеет более десяти уровней, для выпечки, имеет одинаковую температуру в разных точках камеры.
Конвекционные печи и духовки совершенствуются уже более полувека. Изобрел ее после войны американец Вильям Максон. Первоначально функцией такого оборудования был только быстрый разогрев пищи. Еще в 1945 году американский журнал Popular Science, рекламировала печь Максона, как аппарат способный за 15 минут приготовить ранее замороженные блюда. Но как полноценное тепловое оборудование, печи стали использовать только в конце восьмидесятых годов прошлого века.
По принципу работы выбрать и купить конвекционную печь можно с пароувлажнителем и без него. В свою очередь первая группа печей делятся по типу подачи пара.
Печи с ручным увлажнением. Пар попадает в них в тот момент когда повар нажимает специальную кнопку на передней панели. Отрегулировать уровень влажности при этом не возможно.
Печи с полуавтоматическим регулятором влажности - повар может заранее установить уровень влажности до начала приготовления блюда. Регулятор влажности находится на панели управления печью.
Какой бы фирмы печь вы не выбрали, особое внимание стоит обратить на несколько моментов. Самой дорогой частью печи является двигатель. Важно чтобы он был достаточно мощный. Определить это можно не разбирает печь. Чем мощнее двигатель, тем больше его видимым компонент - крыльчатка. Рабочая камера должна быть цельносварной, выполненной из толстой нержавеющей стали. Так выполнены конвекционные печи smeg купить которые можно на нашем интернет - портале оборудования для общепитов. Оборудования итальянского производителя smeg, давно зарекомендовало себя исключительной надежностью и качеством сборки. Обратите пристальное внимание на лампы. Лучше если они будут закрыты плоским стеклом, а не за плафоном, так будет труднее повредить их противнями. Замки и ручки испытывают самые сильные нагрузки, поэтому важно обратить внимание на их надежность.
Несмотря на то, что конвекционные печи piron и smeg разработаны в основном для выпечки, их можно использовать для приготовления замороженных продуктов для разогрева пищи. Невзирая на различия в дизайне все конвекционные духовки цена которых тоже крайне разнообразна, разработаны по одному принципу. Их легко чистить, потому что внутренняя камера сделана из пищевой нержавеющей стали и имеет закругленные углы. Все решетки и противни легко вынимаются для мойки или замены на другие типы поддонов. Дверца камеры закрывается герметически и имеет резиновую прокладку, а через жаростойкое стекло удобно следить за процессом готовки. Различаются духовки по объему, и по способу управления.
По способу управления духовки можно разделить на аналоговые и механические. Аналоговая конвекционная печь цена которой значительно ниже, отличается, как правило, меньшим количеством функций и более простым дизайном.
По объему профессиональные печи бывают четырех – двенадцати уровневые. Большому предприятию выгоднее, приобрести печь, которая имеет более десяти уровней. Такие печи требуют дополнительного оборудования, как правило, они используются в комплекте с расстоечными шкафами и чехлами сохраняющими тепло.
Купить конвекционную духовку в интернет магазине "Профстор" с доставкой по Украине можно следующих производителей:
