Электрические и газовые котлы пищеварочные
Промышленные варочные котлы газовые и электрические
Чтобы приготовить суп, соус, бульон, сварить компот, овощи, кисель и просто подогреть воду в большом количестве, на предприятии по общественному питанию наиболее рациональным будет купить котлы электрические пищеварочные.
Пищеварочный котел является оборудованием для профессиональной кухни постоянного функционирования. Данный аппарат являет собой цилиндрическую емкость с опорами. В ней можно приготавливать все, что угодно, а именно – первое, второе, третье блюдо, соусы, напитки, производить варку овощей и греть воду больших объемов. Варочные котлы незаменимы в заведениях, где поток клиентов довольно активный, ведь с их помощью можно готовить немалые объемы пищи. Кроме того можно без особых проблем сохранить витамины и все питательные вещества.
Во всех профессиональных варочных котлах встроены:
-
термостат;
-
манометр с клапаном предохранения, который позволяет отключить прибор в случае резкого повышения уровня давления;
-
клапан, отвечающий за слив воды из водяной рубашки;
-
клапан, который следит за заполнением водой;
-
несколькими клапанами, следящими за уровнем заполнения водой водяной рубашки и варочной емкости.
Котлы электрические пищеварочные
Во всех пищевых котлах минимальное количество режимов останавливается на двух, а именно – минимальный режим или как по-другому – тихое кипение, и максимальный, когда содержимое доводится до состояния кипения. Когда готовят первые блюда, то устанавливают максимальный режим, который постепенно снижается на минимальный. Температура, которая устанавливается по концу процесса приготовления, является наиболее оптимальной, чтобы хранить первые блюда в мармите. Крупяные изделия с макаронами готовятся несколько иначе. Их можно без особых проблем варить как в режиме максимального нагрева, так и в режиме тихого кипения. После того, как температура достигает своего максимума, системы отключают котел от электричества, а макаронные изделия, так же как и крупы, готовятся за счет того тепла, которое было аккумулировано в самом начале.
Данное оборудование предназначено для приготовления разнообразных блюд и их модификации могут быть различными. Наиболее часто их делят на классы по типу энергоносителя, который они потребляют и варианту нагрева стенок в варочном сосуде.
Если брать во внимание вариант обогрева стенок сосуда, то делят оборудование на прибор косвенного нагрева и непосредственного или же прямого нагрева. А если же во внимание брать тип энергоносителя, то аппараты делят на электрические и газовые.
Так как электрические пищеварочные котлы можно с легкостью переставить в любое удобное место, то их считают наиболее популярными, чего нельзя сказать о газовых, хоть они так же пользуются спросом. Цена котлов электрических пищеварочных зависит от функций и сложности конструкции.
Пищеварочное оборудование имеет некоторые недостатки. К ним можно отнести процесс варения, так как он нуждается в беспрерывном контроле. Кроме того, температура может не равномерно распространятся на областях, которые обогреваются, из-за чего вероятность пригорания блюда увеличивается во много раз. По этой причине, большим спросом пользуются варочные котлы с косвенным типом нагрева варочного сосуда.
По строению варочного сосуда котлы бывают опрокидывающиеся и стационарные. Опрокидывающиеся намного удобнее, ведь, таким образом, можно без проблем извлечь продукты.
Интернет магазин профессионального оборудования для ресторанов Профстор предлагает купить электрические и газовые котлы пищеварочные таких производителей: