Что нужно знать о кухонном оборудовании

Если вы приняли решение открыть заведение общепита, то один из главных вопросов после выбора места его расположения и общей концепции – это приобретение кухонного оборудования. И оно должно отвечать определенным требованиям.

Также нужно учесть, что виды профессиональной кухонной техники также есть различны, и вам совсем необязательно приобретать ее всю, необходимо подобрать те устройства, которые вы будете использовать на своей кухне.

Кухонное оборудование универсальное и специфическое

Условно технику для профессиональной кухни можно разделить на универсальную и специального предназначения. К первому типу относятся те устройства, которые должны присутствовать на любой кухне:

плиты;
холодильные шкафы;
морозильные камеры;
духовые шкафы;
вытяжные системы;
посудомоечное оборудование.

Если же ваше заведение имеет какую-то специфическую направленность – скажем, в меню есть пицца, необходимо установить специальную печь для ее выпекания. В кафе, где продается много кондитерских изделий, уместны будут стойки и витрины для их демонстрации, также рационально будет приобрести тестомесы и мукопросеиватели. А в фаст-фудах активно используются фритюрницы, грили, аппараты для приготовления поп-корна и так далее.

Практически во всех современных заведениях общепита, независимо от их направления, используются также пароконвектоматы, которые позволяют готовить пищу различными способами (жарка, выпечка, приготовление на пару и так далее).

Критерии выбора кухонного оборудования

Кроме специфики заведения, необходимо учитывать и его площадь. Если она не большая, а вы загромоздите помещение ненужной вам техникой, работать на такой кухне будет неудобно и даже опасно.

Второй важный критерий выбора – надежность и износостойкость устройств. Ведь в ресторанах и кафе на них приходятся большие нагрузки, особенно, если поток посетителей достаточно интенсивный. Поэтому необходимо отдавать предпочтение кухонному оборудованию известных брендов, с безупречной репутацией, для которого предусмотрено гарантийное обслуживание и есть в наличии запчасти.

Также необходимо учесть, какой тип устройств для вас выгоднее использовать - например, работающие на газу, электричестве или дровах (как в случае с печами для пиццы). Если предполагается выездная торговля, то, безусловно, лучше отдать предпочтение электрическим печам, плитам, хотя свои плюсы есть и у газовых установок.