Профессиональное посудомоечное оборудование: особенности выбора

Наличие профессионального посудомоечного оборудования – обязательное условие открытия любого общепитовского заведения, будь-то ресторан или небольшая закусочная.

И дело даже не в том, что вручную перемыть большие объемы посуды тяжело, и для этого придется задействовать множество сотрудников. Это продиктовано санитарными нормами, требующими обеспечить надлежащие гигиенические условия в ресторанном учреждении.

Виды посудомоечных машин

Ассортимент посудомоечных машин достаточно широк, они отличаются по мощности, функциональности, количеству камер и по многим другим параметрам. В частности, по принципу работы эти агрегаты бывают:

• фронтальными;

• купольными;

• туннельными.

Фронтальные устройства по своему виду напоминают обычные бытовые посудомоечные машины - контейнер для посуды выдвигается спереди. Главный плюс этой техники – компактность. Они занимают немного места на профессиональной кухне, их можно ставить отдельно, инсталлировать в стойку бара, устанавливать под столом.

Такая техника работает как с холодной, так и с горячей водой, выполняет функции не только мытья посуды, ополаскивания, а и просушивания. Производительность, как правило, составляет до 700-700 тарелок в час. Отличный вариант – для небольших столовых, ресторанов, баров.

Более производительная – купольная посудомоечная машина, но при этом также достаточно компактная и многофункциональная. Состоит конструкция из стола, раковины, душа, бака для отходов и стола для чистой посуды. За час на таком агрегате можно вымыть до 1200 тарелок, цикл мытья составляет до девяноста секунд. Купольную технику рационально использовать на предприятиях фаст-фуда, в ресторанах на 150-200 посадочных мест, в заводских и школьных столовых.

Наиболее мощный аппарат - туннельная посудомоечная машина. Обычно ей отдают предпочтение владельцы крупных ресторанов и столовых, также такая техника часто используется в столовых санаториев, больниц и гостиниц. К особенностям туннельной техники можно отнести то, что она:

• имеет непрерывный цикл работы;

• чистит посуду от остатков пищи;

• после мытья дважды ополаскивает посуду;

• за час способна обработать от 1200 до 7500 тарелок.

Туннельные агрегаты бывают двух типов: кассетного и конвейерного. Первый вид устройств оснащен специальными корзинами для посуды, что позволяет без проблем мыть посуду разных размеров и цветов.

Конвейерные устройства больше подходят для заведений, где пользуются стандартной посудой одного размера – это столовые больниц, заводов и так далее. Посуда в этом случае укладывается не в специальную кассету, а непосредственно на ленту транспортера. К плюсам этой техники можно отнести то, посуда тщательнее и интенсивнее моется.

Оборудование с узкой специализацией

Востребованы в барах, ресторанах и специализированные посудомоечные агрегаты, которые позволяют мыть стаканы, кастрюли, столовые приборы. Они несколько отличаются по принципу работы от обычных посудомоечных машин.

В частности аппараты для мытья стаканов позволяют регулировать температуру воды, использовать специальные ополаскивающие средства, благодаря которым стаканы, фужеры после обработки сверкают.

С помощью этих агрегатов можно мыть не только стаканы и чашки, а и небольшие блюдца. Есть машины, работающие как на газу, так и на электроэнергии. Средняя производительность стаканомоечной техники составляет от 120 до 21 тысячи единиц посуды в час.

Еще один тип посудомоечной техники – котломоечные агрегаты. Они применяются для мойки больших гастрономических емкостей, кастрюль, также противней, котлов, кухонного инвентаря (овощерезок, мясорубок). Эти машины легко справятся с посудой, которая сильно загрязнилась, в которой пригорели остатки пищи.

Еще один вид узкопрофильного моющего оборудования – стерилизаторы ножей, которые используются для мытья и обеззараживания столовых приборов.

В интернет-магазине Профстор вы сможете приобрести посудомоечные машины различных конфигураций, размеров, производительности, с оптимальным набором функций и полной комплектацией. Все модели посудомоечных машин выполнены из высококачественных материалов, не поддающихся коррозии и деформации. Они надежны, практичны в использовании и экономно потребляют энергоресурсы.