Особенности и основные характеристики промышленных электрических плит

Для заведений общественного питания лучше всего подходят именно промышленные электрические плиты, поскольку для них не надо отдельно подводить газ и их можно установить в любом месте в помещении ресторана или даже на улице. Причем функциональность обеих видов плит приблизительно одинакова.

Промышленные электрические плиты: характеристики

Поскольку это – профессиональное оборудование, оно изначально рассчитано на большие нагрузки и отличается высокой производительностью. Модели есть разные по типу поверхностей. Они могут быть:

• чугунными или из нержавеющей стали (эти материалы отличаются высокой теплопроводностью, долгое время держат нужную температуру, что дает экономию электроэнергии;
• стеклокерамическими (в ресторанном хозяйстве используются, но редко, поскольку слишком хрупкие);
• индукционными (нагрев поверхности происходит только под конфоркой, остальная часть плиты остается холодной, а это значит, что электроэнергии потребляется меньше).

Еще одна особенность электроплит промышленного предназначения в том, что они оснащены  ступенчатым регулятором нагрева, все поверхности нагреваются быстро и равномерно.

Поскольку, в отличие от газовых плит, у таких установок нет горелок, поверхность нагревания  - полностью плоская, что позволяет на нее ставить емкости любых размеров и формы.

Особенности промышленных плит

Модели промышленных электрических плит есть различные. Например, конструкция может быть как напольной (традиционной), так и настольной. Настольные плиты, которые устанавливаются на столешницу, более портативны и подходят для небольших заведений, используются для проведения выездных мероприятий.

Варьируется и количество поверхностей – обычно от одной до шести. То есть, одновременно можно готовить или подогревать сразу несколько блюд. Конфорки могут быть круглыми, квадратными, прямоугольными.

Профессиональные плиты нередко оснащены духовыми шкафами, также работающими от электросети. Они бывают статическими и многофункциональными. Второй тип духовок отличается наличием функции конвекции, что позволяет готовить блюда с хрустящей ароматной корочкой.

При выборе промышленной электрической плиты специалисты советуют учитывать ее мощность, температурные диапазоны нагрева, удобство в управлении, и, конечно же, известность, репутацию бренда-производителя.