Как выбрать электрическую плиту для общепита

Впервые промышленные электрические плиты были выпущены в 1908 году. В сравнении с жидкотопливными газовими плитами, электрические - считаются самыми безопасными.

При выборе промышленных электрических плит следует учитывать такие важные моменты:

1. Особенности конструкции:

• настольные – встроенные в столешницу или установленные на ней, удобны для применения на выездных мероприятиях;

• напольные – стационарного типа, отдельно стоящие, выпускаются с духовым шкафом и без него;

2. Поверхность:

• из нержавеющей стали либо чугунная – обладает отличной теплопроводностью и способна сберегать необходимую температуру, на протяжении длительного времени, благодаря этому потребляет минимальное количество электроэнергии;

• стеклокерамическая – в заведениях общественного питания и в пищевом производстве применяется довольно редко, так как боится прямых ударов и трескается;

• индукционная – за счет анизотропной теплопроводности нагрев осуществляется исключительно под конфоркой, в то время как другие ее части не нагреваются;

3. Предназначение:

• модульная – применяется в сочетании с другими приборами. Эти электрические плиты рассчитаны на непрерывную эксплуатацию в промышленные условиях - на кухнях школ, больниц, гостиниц, вузов, санаториев, детских садов, где готовят в сутки более 250 наименований блюд;

• ресторанная с невысокой производительностью – оптимальна для небольших заведений общепита – кондитерских, закусочных типа бистро, кафе, баров и кейтеринговых компаний;

• электроплита, что предполагает применение вок-сковороды – используется преимущественно в ресторанах азиатской кухни (японской, китайской, корейской). Для таких плит характерна особая конструкция с расположением конфорок, которая соответствует форме и размеру сковородок;

4. Форма и количество конфорок:

• в большинстве моделей электроплит конфорки производят из чугуна. Этот материал быстро нагревается, устойчив к механическим воздействиям, без особых усилий очищается от жира и грязи. Число конфорок в промышленных электроплитах может быть от одной до шести штук. В зависимости от специфики и предназначения прибора по форме они бывают круглыми, квадратными и прямоугольными

• ноу-хай последних лет – это конфорки Halo-Light и Hi-Light для индукционных електроплит. Благодаря им происходит быстрый, практически максимальный нагрев до очень высокой температуры. Такие конфорки являются сверхъустойчивыми к разного рода механическим воздействиям. Однако нуждаются в более тщательном уходе и бережном обращении. На них недопустимо попадание жидкости.

Основные отличия профессиональных электрических плит

Основными отличиями электрических промышленных плиты от бытовых являются:

• стабильная и бесперебойная работа при больших нагрузках;

• более высокая производительность;

• большие габариты;

• максимальное количество конфорок (обычно - 4-6);

• долговечность;

• недорогое обслуживание.

Стоимость промышленных электрических плит в Украине

Цена промышленной электрической плиты, заказать которую вы можете в интернет-магазине профессионального оборудования для ресторанов «Профстор» (Украина, Киев) по телефонам: (044) 362-73-23, (097) 861-34-18, (093) 159-50-22, зависит от ее габаритов, мощности, температурного диапазона нагрева, производительности и дополнительных функций. Стоимость профессиональной электроплиты для ресторанов колеблется от 2695 до 59 800 грн. В эту сумму входят консультация специалиста, бесплатная доставка и установка.