Стоит ли тратиться на посудомоечное оборудование в столовую

Некоторые начинающие предприниматели, решив открыть заведение общественного питания, отказываются от части кухонной техники, желая на первом этапе развития бизнеса хоть на чем-то сэкономить. Но в отдельных случаях экономия потом оборачивается как раз дополнительными затратами и неудобствами. В частности, это справедливо касательно посудомоечного оборудования.

Плюсы посудомоечного оборудования

Насчет рациональности приобретения посудомоечной машины для домашних условий еще можно поспорить. Хотя многие хозяйки, которые стали их обладательницами, по достоинству оценили их преимущества. А вот в случае заведения общественного питания в пользе посудомоечного оборудования можно даже не сомневаться, поскольку объемы готовки, а, соответственно, и мытья посуды – гораздо масштабнее.

У владельца кафе, который отказывается от такой машины, альтернатива только одна – задействовать ручной труд. А он, как показывает практика, дороже обходится, чем обслуживание техники. Но дело не только в финансовой экономии. Посудомоечное оборудование:

помоет любой вид посуды гораздо качественнее, чем это сделает работник;
занимает мало места;
за короткое время может выполнить гораздо больший объем работ;
расход моющих средств – также меньший.

Устройство может быть как универсальное, так и предназначенное для конкретного вида посуды (например, столовых приборов, стаканов, кастрюль или котлов).

Критерии выбора посудомоечной машины

Конечно, если вы для небольшого кафе приобретете слишком мощную технику, особо ощутимой экономии вы не получите. И наоборот – чересчур слабая установка в условиях большого ресторана быстро выйдет из строя. Поэтому, в первую очередь, при выборе посудомоечного оборудования необходимо ориентироваться на количество посетителей в вашем заведении, интенсивность клиентских потоков.

Скажем, для небольшого кафе или бара рационально взять фронтальное устройство, оно надежно, компактно, в час способно обработать около 720 тарелок. Более высокая производительность – у купольной машины. Справится и с 1200 тарелками в час, подходит для школьных, заводских столовых, больших ресторанов и супермаркетов.

Самые мощные агрегаты, которые используют в столовых больниц, санаторий, гостиниц = туннельные. У них – непрерывный цикл работы и высочайшая производительность.

Также важные критерии выбора кухонного оборудования такого плана – надежность, износостойкость и соответствие нормам, которые выдвигаются к предприятиям общественного питания.