Профессиональные морозильные столы
Промышленные морозильные столы для общепитов
По функциональности морозильный стол – есть морозильная камера, на которой размещена столешница. Столешница используется как рабочая поверхность для кулинара, бармена или повара. Столешницы морозильных столов изготовлены из различных материалов, они бывают из натурального камня (чаще гранита) или композитных материалов. Но чаще всего столы покрыты пищевой нержавеющей сталью. Если предприятие общепита имеет небольшую рабочую зону, то купить морозильные столы значит – расширить пространство кухни в целом.
Разместив на кухне морозильный стол, можно сэкономить место, и удобнее обустроить рабочую зону. Внутренний объем некоторых столов не уступает морозильникам. По качеству заморозки он даже превосходит некоторые модели ларей и шкафов. Следовательно, морозильный стол может с успехом их заменить. Поверхность стола оборудуют дополнительными приспособлениями для удобства повара или кулинара – бортиком, предотвращающим падение предметов и продуктов, или мойкой.
Как выбрать оборудование
Для того чтобы не ошибиться в выборе оборудования, нужно определиться с его характеристиками. Сделать это непросто, так как морозильные столы выпускают с различными характеристиками и для разных задач. Но в целом столы характеризуется такими параметрами:
-
габариты ( ширина, высота, глубина). Но на бытовом уровне, и в каталогах продукция рекламируется по количеству дверей. Современные морозильные столы купить можно с двумя, тремя и четырьмя дверями;
-
используемое напряжение. Некоторые модели успешно работают при перепадах напряжения 187- 240 вольт;
-
температура холодильной камеры, обычно она может менять диапазон от - 8-10 ºС до - 24 ºС. Однако существуют модели температура которых поддерживается на уровне 0 ºС, и модели которым доступна шоковая заморозка продуктов;
-
объем морозильной камеры, измеряемый в литрах;
-
мощность компрессора;
-
вариант теплоизоляции, позволяющий результативно использовать оборудование при различных температурах. Поскольку такое оборудование предназначено для работы в условиях кухни, оно успешно функционирует при температуре воздуха, +43°С;
-
система управления – аналоговая или электронная, на последние морозильные столы цена будет выше;
Разновидности и предназначение промышленных морозильных столов
-
Прежде чем определиться с покупкой стола, нужно выяснить, какой из них более всего подходит под ваш вид деятельности. Потому, что внешний вид, конструкция и характеристики могут кардинально отличаться в зависимости от предназначения стола. В качестве примера можно привести некоторые морозильные столы цена которых так же различна, как их качества и предназначение:
-
Стол для приготовления пиццы будет покрыт мраморной столешницей, так как именно она, наиболее удобна в работе с тестом. Камера будет оснащена гастроемкостями, которые будут хранить начинку для пиццы при нужной температуре.
-
Барный стол, будет оборудован мойкой, столешницей из камня или пищевой нержавейки, а камеры будут держать контейнеры для льда.
-
Стол для суши будет иметь множество ящиков, в которых компоненты блюда будут храниться при нулевой температуре.
Производители морозильных столов
На украинском рынке можно выбрать оборудование для профессионалов, произведенное в разных странах. Среди фирм поставляющих специальную и кухонную технику, наибольшим доверием клиентов пользуются следующие: