Промышленное оборудование для производства фарша
Куттер, или кухонный аппарат, представляет собой электрооборудование, что станет незаменимым помощником на любой кухне — ресторана, кафе, столовой, фаст-фуда, на мясных комбинатах и в промышленных цехах. Один промышленный куттер заменяет несколько единиц кухонного оборудования для ресторана:
-
мясорубку
-
овощерезку
-
миксера
-
блендера
-
тестомеса
Такое устройство поможет приготовить пюре из фруктов или овощей, измельчить орехи, зелень, сухофрукты, шоколад, кокос и прочие продукты питания. Некоторые модели способны дробить лед, но пользоваться этой функцией часто нежелательно, поскольку ножи могут затупиться. Для этой цели лучше купить профессиональный измельчитель льда.
Куттер — технологическое оборудование для переработки мяса и рыбы
Куттер — кухонное электрооборудование, которое может быстро измельчить до однородного состояния любые продукты питания, особенно мясо, птицу, рыбу. Он состоит из:
-
главной чаши (открытой или закрытой)
-
режущего механизма (приводной вал, ножи серповидной формы, гребенка)
-
крышка, которая закрывает рабочую зону устройства
К крышке крепятся скребки, которые располагаются по внешней и внутренней частям продукта, обрабатываемого в чаше. Ножи погружаются в чашу и очень быстро вращаются посредством вала. Гребенки направляют продукт под режущий механизм.
Степень измельчения мяса — мелко-, средне-, крупно-, тонко рубленое — определяется временем работы куттера. Последней степени измельчения нельзя достичь в мясорубке. Если применяюся несколько видов мяса, то при дроблении происходит их равномерное перемешивание. Один цикл работы составляет до 5 минут. Поэтому не нужно делать запасы фарша, а измельчать мясо перед приготовлением блюд. При обработке рыбы для расстегаев или котлет предпочтительно крупное измельчение. Тонкое — оптимально для приготовления суфле и рыбных терринов (хлебцев).
Как выбрать куттер по доступной цене
При выборе куттера для фарша следует учитывать мощность, производительность и цену устройства. От мощности зависит объем продуктов, обрабатываемых за один раз. Производительность — определяется количеством порций фарша, колбасы и других блюд, которые планируется готовить в день в вашем ресторане или кафе от 3–40 л.
Если заведение обладает большой площадью, востребовано среди клиентов, наплыв посетителей большой и мясные блюда пользуются спросом, тогда оптимальны модели куттеров объемом от 20 л. Для небольших столовых, кафе и ресторанов, где этим аппаратом будут пользоваться несколько раз в день — только при измельчении овощей и приготовлении фарша — можно купить куттер на 3–15 л.
Чаша и ножи должны быть изготовлены или из пищевой нержавеющей стали, или из алюминия, чтобы измельчаемые продукты питания, не вступали в реакцию и не окисляли материал. Нужно обратить внимание на толщину и остроту лезвий ножей, чтобы они не сломались при работе с твердыми продуктами и жестким мясом.
При покупке этого кухонного оборудования надо учесть число насадок, поставляемых в комплекте. Если нужно, чтобы это электрооборудование было задействовано не только при изготовлении фаршей, колбас и измельчении продуктов, но и могло делать пюре, соусы, паштеты, замесить тесто, взбить белок, крем, сливки, то насадок должно быть как можно больше. Вы получите надежное многофункциональное устройство, которое заменит около десятка других аппаратов на кухне вашего заведения общественного питания.
Собираетесь купить куттер для ресторана, пиццерии или кафе по доступной цене? Обратитесь к нашим специалистам по телефонам: (044) 362-73-23, (097) 861-34-18, (093) 159-50-22. Они помогут вам правильно вычислить габариты, производительность, мощность и комплектность оборудования, выбрать надежного и проверенного изготовителя, организуют доставку по Украине.
