Расстойные шкафы

 
 
Шкаф расстоечный Unox XL 413
Расстоечный шкаф (пруфер) используется для брожения заготовки из теста перед выпечкой. Углекислый газ , который выделяется при этом, разрыхляет тес..
Количество противней, шт:: 12 Размер протвиня, мм:: 600х400
0
Цена: 56 932 грн
56 932 грн
Количество противней, шт:: 12 Размер протвиня, мм:: 600х400
Шкаф расстоечный Unox XLT 133
Итальянская компания UNOX специализируется на выпуске широкого спектра пароконвектоматов, конвекционных печей и расстоечных шкафов. Оборудование эт..
Количество противней, шт:: 8 Размер протвиня, мм:: 460х330
0
Цена: 29 670 грн
29 670 грн
Количество противней, шт:: 8 Размер протвиня, мм:: 460х330
Шкаф расстоечный Unox XLT 135
Шкаф расстоечный совместим с печами XFT 135, XFT 119, XFT 115 серии Line Miss. Корпус - нержавеющая сталь. Максимальная температура - 50С. Управле..
Количество противней, шт:: 8 Размер протвиня, мм:: 460х330
0
Цена: 38 485 грн
38 485 грн
Количество противней, шт:: 8 Размер протвиня, мм:: 460х330
Шкаф расстоечный ШР-9
Во время расстойки тесто увеличивается в подьеме почти в 3 раза, поэтому для удобства работы мы увеличили высоту между направляющими до 80мм. Чтобы..
Количество противней, шт:: 9 Размер протвиня, мм:: 600х400
0
Цена: 10 235 грн
10 235 грн
Количество противней, шт:: 9 Размер протвиня, мм:: 600х400
Pасстоечная камера модель ELC – 15 ТМ Inoxtech
Шкаф для расстойки предназначен для вторичной ферментации заготовок из теста для хлебобулочных изделий перед выпечкой в печи. Шкаф оборудован возд..
Количество противней, шт:: 15 Размер протвиня, мм:: 600х400
0
Цена: 17 888 грн
17 888 грн
Количество противней, шт:: 15 Размер протвиня, мм:: 600х400
Камера расстоечная BASSANINA PCR6080.2.2 2двери/2тележки
Расстоечная камера для вкатных тележек для ротационных печей. Программируемые температура и влажность, обеспечивающие однородную расстойку теста. Ге..
Количество противней, шт:: 18 Размер протвиня, мм:: 650х800
0
Цена: 215 688 грн
215 688 грн
Количество противней, шт:: 18 Размер протвиня, мм:: 650х800
Камера расстоечная Rauder CR-13A
Шкаф расстоечный RAUDER CR-13A создает идеальные условия расстойки теста перед выпечкой. В процессе расстойки тесто подымается и создается пористая ..
Количество противней, шт:: 13 Мощность, кВт:: 2,6 Напряжение, В:: 220
0
Цена: 13 373 грн
13 373 грн
Количество противней, шт:: 13 Мощность, кВт:: 2,6 Напряжение, В:: 220
Камера расстоечная Rauder CR-16A
Шкаф расстоечный RAUDER CR-16A создает идеальные условия расстойки теста перед выпечкой. В процессе расстойки тесто подымается и создается пористая ..
Количество противней, шт:: 16 Мощность, кВт:: 2,6 Напряжение, В:: 220
0
Цена: 15 910 грн
15 910 грн
Количество противней, шт:: 16 Мощность, кВт:: 2,6 Напряжение, В:: 220
Расстоечная камера модель ELC – 12 ТМ Inoxtech
Шкаф для расстойки предназначен для вторичной ферментации заготовок из теста для хлебобулочных изделий перед выпечкой в печи. Шкаф оборудован возд..
Количество противней, шт:: 12 Размер протвиня, мм:: 600х400
0
Цена: 15 050 грн
15 050 грн
Количество противней, шт:: 12 Размер протвиня, мм:: 600х400
Расстоечная камера ШРТ-6ЭШ Abat
Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ-6ЭШ используется на предприятиях общественного питания для расстойки кондитерских и хлебобулочных изделий. В нем ..
Количество противней, шт:: 6 Размер протвиня, мм:: 530*470
0
Цена: 25 318 грн
25 318 грн
Количество противней, шт:: 6 Размер протвиня, мм:: 530*470
Расстоечный шкаф Abаt ШРТ-8Э
Расстоечный шкаф Abаt ШРТ-8Э предназначен для массовой расстойки заготовок из теста перед их тепловой обработкой в камере конвекционной печи или дух..
Количество противней, шт:: 8 Размер протвиня, мм:: 600*400
0
Цена: 15 577 грн
15 577 грн
Количество противней, шт:: 8 Размер протвиня, мм:: 600*400
Расстоечный шкаф Abаt ШРТ-8Э
Расстоечный шкаф Abаt ШРТ-8Э предназначен для массовой расстойки заготовок из теста перед их тепловой обработкой в камере конвекционной печи или дух..
Количество противней, шт:: 8 Размер протвиня, мм:: 600*400
0
Цена: 15 577 грн
15 577 грн
Количество противней, шт:: 8 Размер протвиня, мм:: 600*400
Показано с 13 по 24 из 51 (всего 5 страниц)

Расстойные шкафы

Промышленное оборудование для расстойки. Промышленные расстойные шкафы для хлеба

Производство выпечки хлебобулочные изделии используется не только печи но и дополнительное оборудование. Важное значение для качества мучных изделий имеет правильная расстойка теста перед выпечкой. Для приготовления дрожжевых изделий это процесс имеет первоочередное значение. Поэтому производителями теплового оборудования в целях повышения качества выпускается шкафы расстойные, цена которых, как правило, составляет от трети до половины стоимости шкафов для выпечки.

В промышленных расстойных шкафах процесс брожение теста идет под контролем электроники. В них создаются специальный температурный режим и контролируемые влажность. Если производитель использует шкаф окончательной расстойки в процессе подготовки к выпечке, то качество его продукции существенно повышается. Это имеет отношение к вкусу, и к внешнему виду выпечки.

Как выбрать оборудование для расстойки:

  • Собираясь приобрести это оборудование, стоит выбирать его ориентируясь на следующие параметры:

  • Температурный диапазон и точность его соблюдения. Для разного теста нужны разные условия. Идеально если устройство сможет выдерживать температурный режим в диапазоне от сорока до восьмидесяти градусов Цельсия.

  • Регулировка уровня влажности. Поддержание постоянной влажности на уровне 70- 80 процентов - это идеальные условия для бродящего теста.

  • Нержавеющая сталь. Поскольку оборудование работает при повышенной влажности, важно купить шкаф для расстойки выполненный из материала, не поддающегося коррозии.

  • Герметичность и теплоизоляции. Эти параметры имеют ключевое значение в процессе подготовки теста. Если оборудование не будет герметичным, и допустит приток холодного воздуха, то тесто просто опадет. Наличие хорошей теплоизоляции позволит экономно расходовать энергоресурсы.

  • Стеклянные двери, через которые видны все противни, позволит пекарю проследить за ходом процесса.

  • Емкость. Выбирая, какой купить расстойный шкаф, нужно помнить, что от его объема зависит выход продукции. Поэтому покупая, конвекционную печь для выпечки стоит соизмерять ее с объемом шкафа.

  • Размер противней. Лучше если он будет соответствовать размеру противней для выпечки, чтобы не тратить время на перекладывание изделий.

Купить шкаф расстойный в Украине

Бизнесмен который планирует приобрести шкаф для расстойки должен знать что это имеет смысл только если для него приготовлено место в отапливаемом помещении. Нежелательно использовать его в помещениях с низкой температурой. В этом случае множество энергии будет расходоваться впустую, не будет выдержан технологический режим подготовки теста. Производство, в котором задействовано это оборудование, будет гораздо более прибыльным по сравнению с компаниями, работающими «по старинке». Тем более что время расстойки можно синхронизировать режимом работы печей. В этом случае процесс выпечки будет идти непрерывно. Чтобы оборудование работало без перебоев многие годы стоит при выборе обратить внимание на качество его сборки и производителя. Купить расстойный шкаф для хлеба в интернет магазине "Профстор" с доставкой по Украине можно следующих производителей: