Новости

Тестомесы предназначены для того, чтобы быстро смешать все ингредиенты для большого объема мучной продукции, качественно, без комков вымесить тесто, причем – без участия персонала мини-пекарни. Фактически такой агрегат может заменить с десяток работников. 

Во время готовки не используются жиры, продукты не прожариваются при высокой температуре. В результате калорийность блюд снижается, а блюдо становится более полезным. Есть у метода SOUS VIDЕ и другие преимущества

Наличие профессионального посудомоечного оборудования – обязательное условие открытия любого общепитовского заведения, будь-то ресторан или небольшая закусочная.

И дело даже не в том, что вручную перемыть большие объемы посуды тяжело, и для этого придется задействовать множество сотрудников.

Если вы приняли решение открыть заведение общепита, то один из главных вопросов после выбора места его расположения и общей концепции – это приобретение кухонного оборудования. И оно должно отвечать определенным требованиям. Также нужно учесть, что виды профессиональной кухонной техники также есть различны, и вам совсем необязательно приобретать ее всю,  необходимо подобрать те устройства, которые вы будете использовать на своей кухне.

Для кафе пароконвекционная печь – незаменимое оборудование. Объединив в себе два режима приготовления пищи – пар и конвекция – она позволяет применять при приготовлении пищи всевозможные кулинарные технологии. При этом такая установка занимает меньше места, чем несколько разных устройств, более экономно потребляет электроэенергию. Но для того, чтобы пароконвектомат прослужил вам долго, выбрать его необходимо правильно.

Выпечка изделий в промышленных масштабах – на хлебопекарских предприятиях, в мини-пекарнях заведений общепита или супермаркетов – предполагает наличие специального профессионального оборудования. Его видов – достаточно много, но наиболее эффективной считается ротационная печь.

В корпусе такой печи есть специальные вращающиеся тележки. Потоки горячего воздуха равномерно обдувают изделия из теста, которые на них находятся, благодаря чему быстро и качественно выпекаются со всех сторон.

Пароконвектоматы, или пароконвекционные печи, - это универсальное профессиональное оборудование, которое предназначено для приготовления различных блюд в режиме конвекции тепла и обработки паром. Они одновременно заменяют несколько видов промышленной тепловой техники.

Главное достоинство пароконвекционной печи – это максимальное сохранение полезных свойств продуктов при их приготовлении.

Дополнительными преимуществами пароконвектоматов являются:

Профессиональные посудомоечные машины экономят время, воду, чистящие и моющие средства. При обработке в этих агрегатах высокий уровень гигиены обеспечен, а случайное повреждение посуды полностью исключено. Благодаря мойке в таком оборудовании можно не только значительно продлить срок службы столовых приборов и посуды, но и сберечь их первоначальный внешний вид.

Главное преимущество мини-печи заключается в приготовлении блюд на натуральном камне, который встроен в основание, что напоминает итальянские очаги и печи. Это способствует тому, что к каменной поверхности не прилипают продукты и тесто, поэтому ее не нужно дополнительно разогревать, смазывать жиром или подсолнечным маслом.

В отличие от стандартного духового шкафа и бытовой духовки, температура в мини-печи для пиццы самое меньшее в 2 раза выше. Она составляет от 350 до 470 0С. Чтобы довести до полной готовности пиццу диаметром 30 см, хватит всего лишь 4–5 минут. За счет равномерного нагрева и высокой температуры запекание продуктов осуществляется быстро, поэтому они сберегают максимальное количество витаминов, питательных и полезных свойств.

Впервые промышленные электрические плиты были выпущены в 1908 году. В сравнении с жидкотопливными газовими плитами, электрические - считаются самыми безопасными.

При выборе промышленных электрических плит следует учитывать такие важные моменты:

1.Особенности конструкции:

• настольные – встроенные в столешницу или установленные на ней, удобны для применения на выездных мероприятиях;

• напольные – стационарного типа, отдельно стоящие, выпускаются с духовым шкафом и без него;